Présentation de la ferme :

4.5 ha dont 3.5 ha de pommiers et 1 ha de vigne

Pour la vigne en AOC Irouleguy, cèpage 100% Tannat
Pour les vergers, utilisation de variétés locales anciennes
(Anisa, Eztika, Eri Sagarra, Mamula, Apez sagarra, Azaou Sagarra, Burdinga, Koko gorria, Koko xuria, Errezila, Eztirotxia, Jinkoa, Gehesia gorria, Geza xurria, Mandoburua, Negu sagarra, Bordelesa, Entzea, Patzulua, Ondo Motxa)

matériel : chenillard, tracteur, interceps, décavaillonneuse, pioches, rotofil, pressoirs, cuves, pompes, barriques, sécateurs etc... et des bras !!!
Production :

Janvier - Février - Mars :

Terrain : Taille des vergers et de la vigne. Greffage des vieilles variétés de pommiers
Chai :  vinification, cidrification et mises en bouteille.

Avril - Mai - Juin :

Terrain : floraison, entretien des parcelles, travail du sol, palissage
Chai : mises en bouteille, prise de mousse, élevage.

Juillet - Août :

Terrain : travail du sol, effeuillage, taille en vert
Chai : accueil et animations au domaine

Septembre - Octobre - Novembre - Décembre :

Terrain : récoltes, vendanges et ramassage des pommes
Chai : pressées, vinification, cidrification et fabrication des jus de pommes.

Domaine Bordatto
64220 JAXU
Tél : 05 59 49 18 22
bordatto@orange.fr