BASAJAUN 2023

prononcer "bachadiaoun"

"l'homme sauvage ou le diable" dans la mythologie basque.
Arômes de fruits secs, effluves de pommes poires discrètes. gourmand et généreux, c'est un vrai bon pet nat ! Une finale légèrement amère complète une belle longueur et assure la désaltération. Il tiendra sa place auprès de charcuteries (chorizo, jambon jeunes) lors de l'apéritif, ou accompagner quelques noisettes, noix ou châtaignes, et chasser la soif d'une après midi trop chaude .

Assemblage de 15 variétés de pommes locales sélectionnées selon les maturité. (Ondo Motxa, Eri Sagarra, Anisa, Gordin Xuri, Minxuri, Azau sagarra, Eztirotxia, Geza Xuria, Mandoburua, Patzulua)

Cidrification :

Pressées directes, variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve inox (environ 4 mois), levures indigènes exclusivement. Travail sur lies. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deux mois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).

Dégustation :

A boire bien frais (environ 7°C), conserver la bouteille debout à l'abri de la lumière à une température n'excédant pas 16°C. Garde : 6 à 8 ans Tous nos cidres sont millésimés